В спорткомплексе "Чемпион" (ВГУЭС) состоится церемония открытия юбилейного V Приморского Кулинарного фестиваля

Издательская компания "Золотой Рог" уже в пятый раз выступает информационным партнером этого значимого события для всего региона. Организаторы фестиваля - Дальневосточная ассоциация рестораторов и отельеров и ресторанное агентство "Анонс".

Сегодня в гостях у "ЗР" Роман ИВАНИЩЕВ, президент Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, идейный вдохновитель и организатор Приморского кулинарного фестиваля.

- Роман, фестиваль юбилейный, пришло время подводить итоги...

- Главные итоги будем подводить в субботу 12 сентября. Но уже сегодня можно смело утверждать, что за время своего существования фестиваль стал по-настоящему региональным. К нам во Владивосток приезжают участники-конкурсанты из Южно-Сахалинска, Хабаровска, Петропавловска-Камчатского. Едут целыми делегациями. Что касается жюри - уровень международный. А значит, и спрос с участников - еще более серьезный. Все это повышает престижность профессии и создает заряд энергии для движения вперед, ведь профессиональное сообщество должно общаться, должно иметь международные стандарты и развиваться. Шесть чемпионатов среди шеф-поваров, кондитеров, сервисного обслуживания, барменов, бариста охватывают все стороны индустрии гостеприимства.

- Какие изменения, новшества ждут участников юбилейного фестиваля?

- Отношение к участию стало еще более серьезным со стороны конкурсантов. Мы очень тщательно подходили к их отбору. Скорее всего, в будущем году мы окончательно перейдем на систему "юниоры и шефы". Это создаст более равные условия для участников и даст возможность молодым поварам более открыто показать свои таланты.

- Как вы оцениваете уровень и значимость Приморского кулинарного фестиваля для региона?

- Что может быть трепетнее, чем ожидание гостей? Это чувство знакомо каждой хозяйке, встречающей гостей в своем доме. Владивосток готовится принять саммит АТЭС-2012. Идет большая стройка, грядут большие перемены. И там, где есть профессиональные соревнования, связанные напрямую с индустрией гостеприимства, начинает развиваться профессиональное сообщество рестораторов и отельеров, которое первым встретит многочисленных почетных гостей столицы Приморского края. В конечном итоге выиграют все гости заведений - и зарубежные, и приморцы, так как рестораторы начинают соревнование между собой в борьбе за клиента, за его лояльное отношение, за собственный имидж и ощущение себя качественным, востребованным, модным.

Одним из важных достижений ресторанного движения на Дальнем Востоке явилось недавнее предложение Национальной гильдии шеф-поваров открыть на Дальнем Востоке свой филиал. Это говорит о том, что число членов гильдии здесь достигло такого количества, что им уже необходимо собираться и общаться. Мы будем одним из немногих регионов России, где будет открыто представительство национальной гильдии шеф-поваров. Открытие филиала позволит регулярно проводить мастер-классы, тренинги, семинары, что положительно скажется на росте профессионализма наших шеф-поваров. Развитием представительства национальной гильдии шеф-поваров на Дальнем Востоке будет заниматься Александр ИВАНОВ, шеф-повар ресторана Del Mar, неоднократный призер всероссийских поварских чемпионатов Приморского кулинарного фестиваля.

А пока мы ждем жителей Владивостока и Приморского края на наш фестиваль. Я желаю удачи всем участникам профессиональной кулинарной олимпиады!