Впервые в истории Приморского кулинарного фестиваля членом жюри станет шеф-повар из Австралии

В последние годы уровень индустрии гостеприимства во Владивостоке заметно вырос, о чем свидетельствует постоянное появление новых ресторанов, кафе, клубов. Становится более серьезным отношение учредителей к качеству заведения, его кухне, обслуживанию гостей и, конечно же, шеф-повару. Новый ресторан-клуб Cuckoo решил завоевать столицу края, пригласив к себе именитого австралийского повара Адриана КАВАЛЬЕРИ. Организаторы V Приморского Кулинарного фестиваля тоже не растерялись и предложили ему поучаствовать в судейской коллегии. Накануне события наш корреспондент встретился с Андрианом Кавальери.

- Скажите честно, не страшно было ехать в далекий Владивосток?

- Что могу сказать, руководство Cuckoo мне сделало такое предложение, от которого было сложно отказаться.

- По вашему мнению, иностранный повар в ресторане - это мода или конкурентная необходимость?

- Вообще, это общемировая практика - приглашать иностранных поваров. Я бы не сказал, что для Владивостока это острая необходимость. Уровень местных заведений, мастерство их поваров меня приятно удивили. Поэтому, на мой взгляд, зарубежный специалист - это признак высокого статуса заведения. В этом отношении мое новое место работы по качеству может посоревноваться со многими иностранными ресторанами. И я приложу все усилия, чтобы вывести Cuckoo в лидеры этих состязаний.

- Какие впечатления о городе?

- Владивосток - очень позитивный и интересный город. Здесь можно встретить кулинарные направления множества стран. Я уже попробовал русский борщ. Очень понравилось!